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苹果手机已删除的短信可以通过以下几种方式查看。
1、iTunes备份：如果您之前使用iTunes备份过手机，可以通过恢复备份来找回已删除的短信，在电脑上打开iTunes，然后找到恢复备份的选项，选择最近的备份文件进行恢复，恢复完成后，可以在短信中查看已删除的短信。
2、iCloud备份：如果启用了iCloud备份，可以登录iCloud官网，查看备份中的短信数据，如果已经删除了特定的短信但还未清空iCloud备份，那么这些短信可能仍然存在于iCloud备份中，登录iCloud后，找到并打开信息选项，在其中查看已删除的短信。
3、第三方软件：可以使用第三方软件来恢复已删除的短信，通过下载并安装数据恢复软件来扫描手机中的缓存数据，从而找回已删除的短信，这种方法需要一定的技术操作经验，并且存在一定的风险，请谨慎使用。
需要注意的是，已删除的短信在一段时间内可能会被彻底清除，此时无法再通过任何方式找回，为了避免数据丢失，建议定期备份手机数据，以上方法仅供参考，具体操作可能会因手机型号和iOS版本的不同而有所差异，如有需要，建议咨询苹果官方客服或专业技术人员。